...är ju naturligtvis restaurangen Viridiana.

Restaurangen ligger på gatan Juan de Mena 14 som ligger precis vid Retiroparken. Denna restaurang tillhör mina absoluta favoriter. Eller bättre sagt, den är min favoritrestaurang. Inte bara i Madrid utan i jämförelse med alla de olika restauranger i olika städer och länder som jag har besökt. Inte ens de restauranger med michelinstjärnor som jag har varit på slår denna restaurang.

Ägaren Abraham Garcia lyckas alltid med konstycket att förena det traditionella med moderna eller utländska varianter utan att förlora en uns av smakerna. Jag har nog aldrig på en enda restaurang kännt smakerna i maten så bra och så intensivt som här. Abrahams smaklökar är nog från en annan planet...
Efter all denna mat hände det som alltid händer mig här, men ingen annanstans. Jag var så proppmätt att jag inte ens ville titta i dessertmenyn. Sambon beställde "Panna cotta - Capuccino” de Chocolate amargo, Café  y  Coco de Colombia, al Ron de la Martinica" (Panna cotta med choklad, kaffe och kokos).
Vad kommer in? Panna cotta och en liten present från Abraham, en "Requeson" (typ som ricottaost) med jättestora hallon och lönnhonung ("arce"), så jag hade inget val utan var tvungen att hjälpa honom att äta upp efterrätten. Till kaffet fick vi dessutom en liten detalj...